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“Abbiamo vissuto con hua in mano,

ma aveva una fede così forte.

E abbiamo una cosa che è sicuramente vera:

Siamo testardi, come te”.

– Penso ai miei nonni ogni volta che canto il canto natalizio della Norvegia settentrionale, dice Jørn Hoel (65).

Su un autobus turistico tra Kristiansand e Arendal, parla di pensieri vaganti, verso nord e attraverso il tempo. Ogni Natale, i pensieri vanno agli antenati e al bellissimo nord.

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Con quella familiare voce rauca, canta la povertà nella terra dei secoli bui. Della casa, della montagna e dell’acqua. E le persone che vivono nel Nord. In netto contrasto con la tua vita in movimento e una società abbondante.

– I miei antenati gestivano una fattoria e lottavano e lavoravano molto duramente. Sono cresciuto con loro sempre con l’aria stanca. Ho raccontato molte storie ai miei figli e le relative esperienze che ho avuto. Per me è importante trasmettere lo stato d’animo e il rispetto della loro provenienza.

Durante il tour di concerti “Christmas Eve” con Wenche Myhre ed Emil Solli-Tangen, Jørn Hoel ha cantato il Natale in tutta la Norvegia con 45 concerti in un mese.

Secondo Hoel, sembra più faticoso di quello che è.

Puoi vederlo in TV durante il periodo natalizio di quest’anno

– Siamo un gruppo caloroso che prospera insieme. Abbiamo attraversato bellissimi paesaggi invernali con freddo, gelo e alberi bianchi. C’è un’atmosfera natalizia ed è bello vedere che il Natale in Norvegia è bianco. Dopo aver suonato un concerto nella cattedrale di Kristiansand, abbiamo poi cenato insieme a Natale, dice.

Natale con la famiglia nucleare

Jørn Hoel carica il Natale fino a dicembre, ma il Natale finalmente suona quando può festeggiare con quattro figli, nipoti, sua moglie e suo figlio bonus a Oslo.

– È meraviglioso essere un nonno. È molto bello e un po’ strano. Non mi sento un nonno.

Forse è perché lui stesso non è influenzato dalla vita come lo erano i suoi nonni. Ma non tutti hanno un idolo come il nonno.

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Quest’estate, i due nipoti più piccoli hanno visto Hoel esibirsi per la prima volta.

– Mi hanno guardato in modo molto strano e sono rimasti molto sorpresi dal fatto che suonassi la chitarra. Ora i due ragazzi vogliono suonare la chitarra. Questo è molto divertente. Sono molto interessati all’intrattenimento, ai film, ai libri e al teatro. I miei figli sono molto bravi a portarli a cose del genere.

È il nonno che suona la chitarra e si occupa del cibo per tutto il periodo natalizio. Quest’anno è a conoscenza dei libri di cucina con il libro di cucina “Mat som singer”.

– Il cibo è importante?

– Sì, estremamente importante. Ho ordinato il cibo per tutto il Natale un mese fa. È in programma dalla vigilia di Natale al 2 gennaio. Lo voglio così e così. Bastoncino di carne alla vigilia di Natale. Costata il giorno di Natale.

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– Penso che ci siano molte persone che non sanno quanto meglio possono ottenerlo

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Liuto con salsa francese

Alla vigilia di Natale, Hoel prepara sempre le quaglie.

– È una tradizione che ho da 30 anni. È bene mangiare qualcosa di leggero prima di combattere con braciole di maiale e cibi grassi. Ci sono molti cibi grassi, quindi a volte potrebbe essere una buona idea includere cibi leggeri.

Il giorno di Santo Stefano, ad esempio, potrebbe esserci il lutefisk.

– Lo faccio con una salsa al vino bianco francese. Piace anche ai bambini.

Per Hoel, è anche diventata una tradizione essere uno chef lutefisk al caffè Nystølkroken di Hallingdal una sera durante Romjula ogni anno. Quindi anche con una salsa al vino bianco francese e senza ossa o pezzi di collo.

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Prepara anche purè di piselli, pancetta e patate per chi li desidera, ma secondo Hoel è la salsa francese che fa il trucco.

– Coloro a cui non piace molto il lutefisk all’improvviso lo apprezzano molto, e queste sono le stesse persone che vengono anno dopo anno. È molto buono.

– Salsa al vino bianco francese per lutefisk? La gente ha molte opinioni al riguardo, vero?

– No, non ho paura di incontrare persone. Noi che veniamo dal nord chiamiamo il lutefisk che mangiano a Oslo il lutefisk turistico. A Oslo è tradizione avere tutti gli accessori, ma nel nord della Norvegia ci sono addirittura persone che mangiano besciamella con lutefisk.

Perso 12 chili

Dall’età di 15 anni, Jørn Hoel ha viaggiato molto in tutto il mondo. Ha mangiato molto bene, anche in Italia e in Spagna. Una bistecca con salsa bernese in una locanda lungo la strada in Norvegia durante i concerti negli anni ’80 è stata una delusione. Quando era a casa cucinava un sacco di buon cibo, ma nel corso degli anni ci sono stati molti fast food pessimi per strada tutt’intorno.

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L’infarto è avvenuto 20 anni fa.

– Per me è stato un problema segnalato. Mio padre ne è morto e gli uomini della famiglia hanno avuto problemi fino ai quarant’anni. È stato molto importante e allarmante quando è successo, ma poi te ne dimentichi molto velocemente e ti ritrovi di nuovo nella stessa situazione. La concentrazione è scomparsa un po’ dopo la mia riparazione, dice Hoel, che negli ultimi anni ha scoperto quanto sia difficile liberarsi di qualche chilo di troppo. Il corpo ha avuto un po’ di dolore ed è diventato più lento.

L’anno scorso ha partecipato allo show televisivo “16 Weeks of Hell”. Nel programma, le celebrità hanno attraversato 16 settimane di allenamento della forza congelante e si sono concentrate rigorosamente su un’alimentazione sana per avere una vita più facile e più sana. Nel corso delle settimane ha perso 12 chili. Il programma è stato un campanello d’allarme.

– Ho capito che dovevo fare qualcosa al riguardo. Ci sono davvero entrato. Ho l’ambizione di perdere più peso, ma c’è qualcosa nel non stressarsi a morte. Devo renderlo uno stile di vita. È una sfida quando ti siedi in un autobus turistico e compri da mangiare quando ti fermi a una stazione di servizio. Ho mangiato una quantità molto grande di cibo malsano.

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Preoccupato per la salute, ma non per tutto il Natale

Quando la sacra costata di Natale è nel menu, Hoel pensa alla salute.

– Lo giuro in chiesa, ma mi preoccupa molto che le costole non siano troppo grasse. Cerco di attenuare le cose più spaventose, dice, e sottolinea che a Natale si possono preparare piatti deliziosi e delicati per il corpo anche in altri modi.

– Puoi mangiare merluzzo o halibut, salmerino alpino o trota. Tra l’altro avremo delle galline primaverili, che in Francia sono una delizia. Ho un modo per farlo in modo che diventi un pasto sano. Il Natale sarà comunque un periodo difficile se dovrete essere molto rigidi. Mangerò braciole di maiale e mi divertirò. Noto se devo evitare cibi che fanno male al mio corpo, dice.

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Quando il viaggio di dicembre è finito per Jørn Hoel, può rilassarsi con una vera birra di Tromsø in mano. Bere birra Mack è un’importante tradizione natalizia che ha portato con sé da quando è cresciuto nel Nord. Con l’odore e il sapore, torna a casa.

“Lascia che cresca dove costruiamo e viviamo.

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e una terra ghiacciata e arida.

– Sono molto interessato alla birra natalizia di Mack. So che sarò felice di sedermi con una birra Mack. Mi vengono i brividi a pensarci adesso. Ho un forte rapporto con lui. I miei genitori lo bevevano quando ero piccola.

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