Pietro Querini

Nel 1431 il nobile e capitano veneziano Pietro Querini fece naufragio durante un viaggio e andò alla deriva sulla piccola isola di Røst nelle Lofoten. Portò in Italia 60 pesci essiccati e questo segnò l’inizio dell’amore degli italiani per il pesce essiccato norvegese. Oggi il 90% di tutto il pesce essiccato norvegese viene esportato proprio in Italia.

“Baccalà alla Vicentina”

Baccala alla Vicentina

Il pesce essiccato norvegese viene preparato in modi diversi in tutta Italia, ma nella regione Veneto, nel nord-est del paese, è il “Baccalá” la prelibatezza. È diventato uno dei cinque piatti nazionali italiani che le persone viaggiano da ogni parte per assaggiarlo.

Se si vuole fare il “baccala”, il pesce deve prima essere pestato affinché non diventi duro, ammollato, tagliato a pezzi, condito e fatto cuocere a fuoco lento in abbondante olio d’oliva per diverse ore.

Lo chef Giovanni Pozzan di Sandrigo gestisce il raffinato ristorante Due Espade ed è un maestro nella preparazione dello stoccafisso norvegese o, se preferite, del pesce essiccato. Le persone sono felici di fare la fila per mangiare il loro “baccala” – raramente ordinano altro!

Cerimonia solenne

Lille Sandrigo è addobbata a festa con le bandiere italiana e norvegese, e quest’anno arriva gente da ogni parte per partecipare alla sagra del pesce essiccato. Al festival sono presenti anche una trentina di Røst værings. Il pesce essiccato norvegese cuoce a fuoco lento sui fornelli nelle tende e la gente mangia a sazietà.

Il ministro della Pesca Svein Ludvigsen nominato cavaliere dalla corporazione del pesce secco

La cerimonia vera e propria della festa si svolge davanti al municipio. Cerimonialmente, la gilda Turfisk sfila davanti al municipio in vesti gialle e nere. L’epoca è piena di serietà cerimoniale, ma anche di una buona dose di umorismo. Quest’anno sarà il ministro della Pesca Svein Ludvigsen a essere nominato cavaliere e solo 4 norvegesi hanno già ricevuto questo riconoscimento.

Il ministro deve mangiare un piatto di baccalá prima di inginocchiarsi e farsi mettere sulle spalle un enorme pesce essiccato, oltre a un mantello e una collana con il motivo di pesci essiccati al collo. Così la Norvegia ha ricevuto il suo quinto cavaliere norvegese nella Gilda Italiana del Pesce Essiccato!

Calda amicizia

La sagra del pesce essiccato a Sandrigo riunisce ogni due anni diverse migliaia di persone. È un omaggio al pesce essiccato norvegese, che gli italiani considerano il pesce più buono del mondo.

Grazie ai pesci Sandrigo e Røst hanno stretto una calda amicizia e qualche anno fa sono diventati ufficialmente comuni amici. Røst ha anche il suo posto a Sandrigo – Piazzetta Røst, e i Røstværingen ricambiano regalando agli italiani la loro isola, Isola di Sandrigo, mentre si avvicinano a Røst.

Festival norvegese Rundt på tørrfisk, NRK 1, 3 ottobre alle 19:30