Fai di nuovo tuo il pane secco! Fare crostini dal pane e preparare una deliziosa insalata di pane italiano. La panzanella può essere variata all’infinito: qui hai una variazione con pomodoro, cetriolo, cachi e olive. Servire così com’è o con pollo succoso. Colorate, fresche, croccanti e buone!

La ricetta è dello chef ospite Britt Marlene Kasin di MatPrat.

Ne hai bisogno per 4 porzioni:

• 1 barattolo di pomodorini
• 1 cetriolo
• 1 cachi
• 1 cipolla rossa
• ¼-½ crostini di pane (vedi metodo separato di seguito)
• Di. 20 olive Kalamata
• 2 mozzarelle (125 g ciascuna)
• 2 cucchiai di buon olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sciroppo balsamico
• 0,5 cucchiaini di sale in scaglie
• 0,25 cucchiaino di pepe macinato
• 4 rametti di basilico fresco per guarnire
• 4 stanze. coscia di pollo/coscia di pollo disossata, eventualmente pollo pre-arrosto avanzato

Questo è quello che fai:

Tagliare a metà il pomodoro ciliegino, tagliare a pezzi grossi il cetriolo e il cachi e tagliare a fettine sottili la cipolla rossa. Disporre le verdure tagliate su un ampio piatto da portata o in una ciotola profonda con i crostini e le olive. Tagliate o tagliate a pezzetti la mozzarella. Disporre il formaggio sull’insalata. Irrorate con olio d’oliva buono, sciroppo balsamico e condite con sale a scaglie e pepe macinato fresco. Decorate a piacere con basilico fresco.

Salate e pepate i filetti di coscia e fateli rosolare per 2 minuti per lato in una padella a fuoco medio con olio o margarina. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 4 minuti.

Consigli: Hai del pollo cotto avanzato? Tagliate la carne a pezzetti e mescolatela all’insalata.

Crostini di pane fatti in casa

Fai di nuovo tuo il pane secco! I crostini di pane sono perfetti per consumare il pane di un giorno, portando la tua insalata o zuppa a un nuovo livello.

ingredienti

½ pagnotta, preferibilmente pane di campagna

3 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di sale

0,25 cucchiaino di pepe macinato

1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche, come basilico, origano o timo.

Questo è quello che fai:

Tagliate il pane a fette e poi a cubetti. Unire in una ciotola olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Unire il pane al composto. Disporre i cubetti di pane su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 180° per ca. 15 minuti, o finché i crostini di pane non saranno croccanti.