– Vivo a Vinterbro da 6 anni e mi è sempre mancato un buon ristorante e bar nelle vicinanze. Nel centro commerciale ci sono solo bar, quindi alla fine ho fatto il grande passo e ho deciso di aprire il mio ristorante, che ho chiamato Piemonte, spiega Eriksen.

Ammette che c’è un pizzico di azzardo nel progetto del ristorante, essendo il primo a cimentarsi a Vinterbro, il territorio inesplorato in cui si sta imbarcando, ma non si lascia trovare impreparato.

Con lui nel suo bagaglio arrivano diversi anni nel settore della ristorazione e della vita notturna e 7 anni come responsabile delle operazioni presso MTV Norvegia.

– Dato che siamo i primi, non abbiamo nessuno con cui confrontarci, ma dal feedback che ho ricevuto dalle persone di Vinterbro, dovrebbe esserci sicuramente un motivo per gestire un ristorante qui. Voglio creare un luogo di incontro piacevole con una soglia bassa dove venire a pranzo, a cena o semplicemente a bere un bicchiere di birra o vino al sole.

– Anche se siamo nello stesso edificio del centro, abbiamo ingresso indipendente e rimarremo aperti 7 giorni su 7, indipendentemente dagli orari di apertura del centro.

Fatto da zero

Eriksen dice che il Piemonte non sarà un posto dove la gente verrà per ubriacarsi, ma un posto piacevole dove godersi un pasto migliore con la famiglia o gli amici. Qui offriranno buon cibo preparato con i migliori ingredienti ad un prezzo ragionevole.

Tutti i piatti del menù costano meno di 200 corone norvegesi e la domenica ci sarà un buffet con piatti non presenti nel menù fisso, promette.

– Prepariamo tutto il cibo da zero, qui non esistono soluzioni “facili e veloci”. Con noi basterà solo il meglio.

Il ristorante prende il nome dalla regione Piemonte nel nord Italia lungo il confine con la Francia. Secondo Eriksen si tratta di una regione con ottime tradizioni enogastronomiche.

– Penso che sia quasi impossibile trovare un cattivo vino piemontese, ecco perché il novanta per cento della nostra carta dei vini proviene da lì. Personalmente penso che qui venga preparato il miglior cibo d’Italia, dice Eriksen con le lacrime agli occhi.

Calcio

Eriksen è un appassionato di calcio e quando viveva a Oslo, incontrarsi in un bar per guardare le partite della Premier League era un evento settimanale importante nel gruppo di amici.

Ora vuole riprendere la tradizione e offrire il calcio inglese di alto livello un giorno alla settimana, ma il calcio non potrà dominare lo stadio, promette.

– Non è un pub di calcio con le divise alle pareti. Abbiamo posizionato lo schermo TV in una sezione separata con un proprio sistema audio in modo che non distraesse gli altri ospiti. Il gruppo di amici dovrebbe potersi sedere vicino e godersi del buon vino senza essere disturbato.