Nelle ultime due estati, L'orso su Hulu ha catturato l'immaginazione di una nazione affascinata dal caos nella cucina di un ristorante. Se uno spettacolo potesse essere una “canzone dell'estate”, sarebbe questo dramma con sede a Chicago incentrato su una paninoteca italiana con un tocco gourmet.
Ma mentre guardate Carmy, Sydney e Richie sgranocchiarsi a vicenda, gridando a intermittenza “CORNER”, “BEHIND” e “HANDS”, vi starete chiedendo: come faccio a mettere le mani sul centrale, delizioso e gustoso dolcetto? da Chicago ? E su cosa si basa effettivamente “The Bear” (o “The Beef of Chicagoland”) entro i confini della città nel cuore del Midwest?
Come risulta, di Varietà, lo spettacolo è ispirato a Mr. Beef, un'istituzione del cucchiaio unto di Chicago fondata sul buon cibo e sulle persone migliori. E l'utente Twitter (@mckiesdjlounge) ho trovato la ricetta originale di Mr. Beef per un panino al manzo italianopubblicato nel Chicago Tribune nel gennaio 1990.
Parliamo di una meravigliosa e deliziosa fetta di storia dei succhi.
Quindi, nel tentativo di aiutarti ad aumentare il tuo investimento e ad avere un piccolo “assaggio” di Chicago, se vuoi, ecco come preparare il panino al manzo italiano che ha contribuito a ispirare il caos di un ristorante immaginario a Second City.
MADRE L'ORSO:
Porzioni: Otto
Tempo di preparazione stimato: 20 minuti
Tempo di cottura stimato: 50-55 minuti
Ricetta:
- Un cucchiaino di scaglie di peperoncino, aglio in polvere, basilico essiccato, origano essiccato e pepe appena macinato
- Mezzo cucchiaino di sale
- Un chilo e mezzo di punta di controfiletto arrosto
- Una tazza di acqua fredda
- Otto panini italiani morbidi e riscaldati
- Peperoncini sott'aceto/peperoncini dolci affettati a vostra discrezione
Dopo aver riscaldato il forno a 450 gradi, mescola tutti i condimenti in un piatto. Strofinane metà sulla carne, lavorandone un po' sotto il grasso. Assicurati che la carne sia in una padella abbastanza bassa da poterla contenere prima della cottura. Cuocere per 15 minuti a questa temperatura prima di ridurre a 350 gradi e cuocere per altri 20 minuti.
Una volta completata la cottura, togliete lo stampo e versate acqua fredda sul fondo dello stampo. Lasciare riposare un po' per consentire al grasso di solidificarsi, quindi scartare il grasso. Nel succo presente, aggiungi il resto del condimento. Riporta la padella nel forno per cuocere al livello di carne desiderato, “al sangue” è l'ideale. Una temperatura di 130 gradi per 15-20 minuti dovrebbe fornire una cottura al sangue.
Una volta completata la cottura, riporre la carne stessa nel congelatore finché non sarà solida, dovrebbe facilitare il taglio. I succhi di cottura devono essere refrigerati.
Una volta pronto per servire, tagliare la carne a fettine sottilissime. Cuocere la carne nel microonde per circa 30 secondi dovrebbe essere sufficiente per un buon riscaldamento. Un'altra opzione è cuocerla a vapore sull'acqua bollente per alcuni minuti. Lo stesso principio di riscaldamento vale per i succhi e per i panini tagliati a metà.
I succhi vanno prima versati con un mestolo/cucchiaio sul pane, poi si può aggiungere la carne e i peperoni per servire immediatamente.
Apprezzare! Spero che questo panino ti calmi dalla follia della cucina di Carmy Berzatto.
